Petite leçon d'humilité aujourd'hui. En tant qu'éternel gourmand, avide de découvertes gustatives (j'ai encore un peu de mal à me proclamer "blogueur gastronomie") je choisis les restaurants dans lesquels je me rends grâce à trois critères : plaisir gustatif assuré, rapport qualité/prix et admiration. Si les 2 premiers critères sont sûrement communs à la moitié de l'univers, je pense qu'il faut que je sois un peu plus clair sur le troisième. Ce que je veux dire par admiration c'est que j'exige (bah voyons) une rencontre dans l'assiette. Si vous voulez me voir irrité et grincheux, amenez-moi dans un endroit qui propose ce que je sais faire moi-même. Ce n'est pas tellement le type de plat qui est rédhibitoire mais plutôt l'absence de valeur ajoutée. Au restaurant (ou en pâtisserie, peu importe), le chef me livre son savoir-faire et chez les meilleurs, on peut même déceler sa personnalité. C'est ce voyage que je veux entreprendre en sélectionnant une adresse.
Avec autant de passion que de fascination, j'ai inconsciemment pris le parti de la jouer de plus en plus gourmet. Mes yeux rêvent d'approcher les étoiles. Pourtant, l'éclair, qui saisit votre palais par énormément de justesse et de sincérité dans les goûts, ne frappe pas forcément dans ces si hautes altitudes. Ceux qui me connaissent savent bien que mon jour préféré de l'année est mon anniversaire et à cette occasion, je peux compter sur une sœur en or. La tradition veut que j'accepte de fermer les yeux et de lui confier les rênes d'une journée toujours réussie. Cette année, elle a voulu me faire voyager grâce à une cuisine que j'affectionne tout particulièrement. Et c'est au Boca Mexa qu'elle m'a proposé de me régaler !
Adresse : 127 rue Mouffetard, Paris 5e (Metro Censier-Daubenton)
Cette taqueria très colorée ne va pas chercher dans les clichés de décoration "Olé Amigos" (heureusement !) mais on sent une authenticité bien imprimée dans le lieu. J'apprends alors que le personnel est mexicain et souhaite en toute humilité transmettre et partager la cuisine de son pays d'origine. La sincérité de cette démarche se retrouve dans les prix, bien plus raisonnables que ceux chez Chipotle par exemple (une chaîne américaine, ne l'oublions pas). Ici, tout est simple et sans chichis mais le goût 100% fait-maison ne trompe pas. Vous ne débourserez pas plus de 7.50€ pour une quesadilla, un burrito ou des tacos.
Boca Mexa propose des recettes déjà pensées mais libre à vous de composer vous-même votre sandwichos. Les carnivores auront le choix entre 3 viandes : poulet, chorizo ou bœuf mariné mais finalement les végétariens y trouvent bien leur compte puisqu'on leur propose un assortiment de 3 préparations (Poivrons/oignons, Chile Poblano et Nopales). Arrivé au choix de la sauce (ils en proposent 6, de la blagounette jusqu'aux flammes de l'enfer), j'ai voulu faire le malin et demander l'ultime mega spicy hot répondant au doux nom de Salsa Diabla. Je ne sais pas vous mais moi ce nom ne me fait pas peur. Inquiet, le serveur sans doute bien habitué à nos palais délicats m'interroge et me propose de me la faire goûter au préalable. Quelque 3 secondes furent suffisantes pour m'arracher une larme, coulant honteusement. Défaite par KO. Je me contenterai de la force 5 finalement, la non moins excellente sauce chipotle. Nos plats sont chauds, le plateau est prêt, l'heure de déguster est arrivée. C'est mon anniversaire alors je ne me refuse rien, ça sera quesadilla au chorizo mexicain à partager en entrée et burrito au bœuf effiloché en plat. Je ne vais pas en rajouter énormément plus, c'était tout simplement parfait, exactement ce que je recherche dans un burrito. Voilà voilà, je me retrouve un peu démuni face à un plat si simple mais totalement réussi. C'est très bon, c'est pas cher, j'ai envie d'en prendre un deuxième (oui c'est bon signe quand je perds la raison) et le personnel est adorable et sincère. Je dis SI
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