Cette année, je crois que notre région n'a pas eu la palme de la chaleur, tout le monde (ou presque...) a été logé à la même enseigne ! Et quand il fait chaud (encore 35° il y a trois jours), je ne sais pas vous, mais moi, je n'ai pas le moindre plaisir à manger chaud, tout ce dont j'avais envie, c'est d'une bonne salade composée. Alors, forcément, pour éviter la répétition, je cherche toujours de nouvelles recettes et de nouvelles associations. Chez nous, les salades composées, c'est jusqu'en octobre, alors voici une autre idée fraîcheur pour ne pas tourner en rond !

J'adore le saumon fumé, j'adore les fèves... ni une, ni deux, voici une salade très rafraîchissante avec une base de blé pour changer des pâtes et du riz.

Avec cette recette, je participe au défi Salades sucrées et salées de Recettes.de Cuisine.

Temps de préparation : 20 min
Temps de réfrigération : 2 h
Temps de cuisson : 12 min

100 g de blé type Ebly1 filet de jus de citron
2 tranches de saumon fumé
50 g de fèves (surgelées pour moi)
25 g de chèvre frais
2 feuilles de basilic frais
1 c.s de vinaigre balsamique
2 c.s d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon

sel, poivre du moulin

Préparation

Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Cuisson du blé
2 h au minimum avant le repas, faire cuire le blé dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 min.
Réserver au frigo.

Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 3 min après la reprise de l'ébullition. Égoutter, refroidir sous un filet d'eau froide et retirer la deuxième peau des fèves. Les assaisonner et réserver.

Couper la moitié du saumon fumé en petits dés, l'autre moitié en lanières.

Dans un grand saladier, mélanger huile, vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin.
Ajouter le chèvre frais et bien mélanger au fouet. On obtient une sauce un peu rosée.

Dans le saladier, verser le blé refroidi sur la sauce.
Mélanger pour bien enrober de sauce.
Ajouter la moitié du saumon coupé en dés et le basilic ciselé.

Dresser le blé dans l'assiette à l'aide d'un cercle de présentation (bien tassé au poussoir).
Disposer les lanières de saumon fumé sur le dessus, en faisant un peu de volume. Arroser d'un filet de jus de citron et parsemer de basilic ciselé
Répartir les fèves en étoile sur le dessus et sur le tour.
Terminer par quelques points de sauce composée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Servir très très frais !

Quelques conseils...

Les fèves surgelées sont parfaites si vous ne trouvez pas de fèves fraîches, aucun problème !

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