Il y a des jours où, quand vous avez fini votre assiette, vous avez une très forte envie de " reviens-y "... le jour où j'ai réalisé cette recette, j'aurais bien remis le couvert juste après !! Depuis que j'ai découvert le caviar d'aubergine maison, tellement simple à faire et si savoureux, je ne m'en lasse pas. Il mérite de ne pas rester cantonné à l'apéro, vous pouvez réaliser des verrines estivales ou encore des tartines gourmandes à servir en entrée ou pour un repas vite préparé mais extrêmement goûteux. Vous l'aurez compris, j'ai vraiment adoré !!

Ces tartines ont été l'occasion d'utiliser les premières figues fraîches du jardin, que je récolte toujours avec beaucoup de plaisir !

Je participe avec cette recette au défi de Seb du blog Poivré Seb, Compile-moi un menu, avec comme thème du mois Duo fruits et légumes

Le but du jeu : réaliser une recette avec un fruit et un légume frais du moment (et un seul !) et les photographier avec le plat.
J'ai mis le temps à trouver l'inspiration, mais je ne suis pas déçue du résultat !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min

2 grandes tartines de pain aux céréales
(cuit au four en miche)
50 g de caviar d'aubergine
4 figues fraîches2 tranches de jambon fumé
copeaux de parmesan frais
sel, poivre du moulin
1 pincée de sucre en poudre
vinaigre balsamique
piment d'Espelette

Préparation

Réaliser le caviar d'aubergine la veille et réserver au frigo.
Couper les figues en 4 tranches chacune.

Les poêler dans une noisette de beurre, salées, poivrées et saupoudrées d'une pincée de sucre. Faire dorer de chaque côté à feu vif environ 1 min et déglacer au vinaigre balsamique. Réserver.

Toaster les tartines rapidement d'un seul côté (juste légèrement dorées). Les laisser refroidir.
Tartiner généreusement de caviar d'aubergine.
Disposer les morceaux de jambon fumé.
Déposer les tranches de figues déglacées au vinaigre balsamique.
Parsemer de copeaux de parmesan réalisés avec un économe.
Saupoudrer de piment d'Espelette.

Servir immédiatement, en entrée ou en plat du soir...

et régalez-vous autant que moi avec toutes ces saveurs sur une simple tartine !

Quelques conseils...

Ne lésinez pas sur le caviar d'aubergine, c'est tellement bon ! Mais veillez à retirer le pot sinon vous risquez de tout finir à la petite cuillère !

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