hier soir, j'ai testé cette recette
Ingrédients :
160 g de sucre
30 ml d'eau
80 g de beurre salé
20 cl de crème fraîche liquide
Mettre le sucre et les 30 ml d'eau dans la casserole.
Faire fondre à feu doux sans mélanger.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème fraîche.
- Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, sortir du feu.
- Verser la crème fraîche chaude sur le caramel.
- Ajouter le beurre salé (éventuellement une ou deux pincés de fleur de sel de Guérande) et remettre à feu doux environ 5 minutes.
- A l'aide d'une cuillère en bois, remuez vivement pour dissoudre le sucre cristallisé et obtenir un mélange homogène.
- Verser dans un pot à confiture et conserver au frigo une fois refroidi.