Bien faire et laisser braire …
Louis XIV, aurait aimé, lui qui autorisât Michel Mazarin (le frère du Cardinal), lui-même archevêque, à associer Faubourg Saint-Jean, jardins et prairies de l'archevêché, en un quartier « Royal » voué, fort malheureusement, aujourd'hui à être visité par les touristes !
Cet hôtel du XVIIIe, conçu par Jean-Léon de Léotard, Seigneur d'Entragues, passé à la famille Gallifet, Seigneur du Tholonet, aurait été l'objet de toutes les « convoitises » de Paul Cézanne et Émile Zola, tout deux étudiants au collège Mignet d'en face … Nicolas Mazet, le nouveau maître du lieu depuis 2010, en aura fait un lieu de rencontre dédié à l'art contemporain, alliant les grandes salles d'Expo, les artistes contemporains, aux concerts en plein air (soirée concert Arty Jazz), et autres conférences. Le patio-jardin, et sa végétation luxuriante, l'ombre se « glissant » aux quatre coins de cet espace reposant, tout cela engagera à un certain abandon … 
Le côté dégustation aurait pu magnifier un lieu hors norme, là, sous les feuillages, son nageur de Diadji Diop (que des gamins étrangers, devant leurs parents insouciants, n'hésiteront pas à escalader), et nous laisser apprécier un instant riche en sensation ! Sauf que, le chef étant absent ce jour-là, le carpaccio de bœuf, ses câpres, son mesclun, ses copeaux de Parmesan et le gaspacho de tomate en verrine, avec paille, le sauté de porc à la Provençale, son écrasé de pommes de terre au thym, le blanc de poulet snacké, son écrasé de pommes de terre et le pavé de saumon, son trio (trois cuillères à café) de purée de légumes, ne se hisseront pas franchement dans le petit monde de la bistronomie ! Mais, viendra-t-on ici pour une dégustation en règle ou pour admirer un lieu en perpétuel équilibre entre Orient et Occident, passé et présent, notamment, depuis Juin 2015, avec une vision Asiatique ouvrant les portes sur l'Orient ? Exposition jusqu'au 1er Septembre 2015, saison asiatique : « Asian Spring »Soirées Rosé - Concert « Arty Jazz » (réservation conseillée) Galerie et restauration ouvertes du mardi au dimanche, de 12h à 18h.Menu : Entrées de 8 à 11 €. Plats de 14 à 16 €. Desserts 7 €.
Hôtel de Gallifet Maison d'Art et d'Histoire52, rue Cardinale13 100 Aix-en-ProvenceTél. : 09 53 84 37 61 [email protected] / www.hoteldegalifet.com
Note : 13/20 (uniquement pour le lieu et l'ambiance)