Le ktipiti, une trouvaille grecque de derrière les fagots qui sauve un dîner d’été. Tartinade, dip, ou base de salade, le ktipiti est avec le tzatziki, de ces recettes aux noms mignons qui font voyager et très faciles à faire. Moins connu que son cousin au concombre justement, j’ai découvert le ktipiti au rayon traiteur, mais j’ai tellement aimé que j’ai voulu en faire une version maison, et sans regrets car il ne quittera plus mes apéros, viva la feta.
Ingrédients :
– 1 poivron rouge
– 100g de feta (la VRAIE feta, avec FETA écrit sur l’emballage, car celle au bon lait de brebisss n’en est pas vraiment une, le nom feta est protégé par une AOP)
– 1 yaourt nature à la grecque
– 10 feuilles de menthe
– 1/2 gousse d’ail
– 2 cuil à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil à café de paprika en poudre
– sel et poivre
Recette :
- Couper en 4 le poivron, retirer les graines. Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier aluminium, et poser les quartiers de poivron dessus, côté creux sur la plaque. Laisser griller 15 minutes à 180°, il faut que la peau forme des cloques noires.
- Dans un bol, mélanger la fêta et le yaourt avec un fourchette, en écrasant la fêta en petits morceaux.
- Ajouter une cuillère d’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre ainsi que les feuilles de menthe ciselées.
- Avec un presse-ail, hacher la demie gousse d’ail, puis l’ajouter au mélange.
- Une fois que le poivron a refroidi, enlever la peau.
- Passer la moitié au mixeur avec une cuillère d’huile d’olive, afin d’en faire une purée que l’on ajoutera au mélange.
- Détailler l’autre moitié en très petits dés et mélanger au reste de ktipiti.
Servir très frais avec du pain grillé.
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