Lundi c'était l'anniversaire de mon frère et depuis que je suis gamine à chacun de ses anniversaires il y avait une forêt noire.
Alors forcément quand j'ai réfléchi à ce que je pourrais faire comme gâteau j'ai tout de suite pensé à la forêt noire.
Je n'en ai jamais fait... Pas grave, il y a un début à tout!
En plus mon frère m'a mise au défi de la réussir...
La veille j'ai préparé la génoise au chocolat.
Ingrédients :
50g de farine
20g de maïzena
40g de cacao
6 œufs
1 gousse de vanille
150g de sucre
50g de beurre fondu
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer le moule (dans mon cas un moule à charnière).
Tamiser ensemble la firme, la maïzena, la vanille et le cacao.
Clarifier les œufs.
Blanchir les jaunes avec 75g de sucre.
Monter les blancs en neige et incorporer le sucre restant progressivement.
Dans les jaunes ajouter le beurre fondu et les poudres tamisées.
Quand le mélange est bien homogène le verser dans les blancs et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une belle pâte.
La verser dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.
A la sortie du four laisser un peu refroidir puis démouler (d'où l'intérêt de la charnière...).
Quand la génoise est froide la couvrir et la garder au sec.
Le lendemain matin préparer un sirop.
Ingrédients :
200g d'eau
100g de sucre
2 cuillères à soupe de kirsch
Mettre l'eau, le sucre et le kirsch à chauffer, porter à ébullition et maintenir l'ébullition 5 minutes.
Réserver.
Récupérer la génoise et la couper en 2 pour avoir 2 disques.
Poser un disque sur un plat et l'imbiber de sirop avec un pinceau. Y revenir plusieurs fois pour qu'il soit bien imbibé.
Préparer une crème chantilly au kirsch.
Ingrédients :
1 litre de crème fleurette (si possible à 35% de matière grasse)
200g de sucre glace
1 petite cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de kirsch
Mettre tout les ingrédients dans le batteur et fouetter mais pas trop, il ne faut pas qu'elle graine...
Mettre la crème chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Recouvrir le disque de génoise de crème chantilly.
Déposer dessus des cerises griottines (si comme moi vous n'en trouvez pas prenez des cerises au sirop et remplacez un peu du sirop par du kirsch).
Recouvrez avec le deuxième disque de génoise, bien l'imbiber de sirop.
Recouvrir de crème chantilly et recouvrir aussi les côtés.
Mettre des cerises griottines sur le dessus, des vermicelles en chocolat ou des copeaux de chocolat. Une pointe de poudre dorée.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Défi relevé!!!!!
Un succès : mon frère a été conquis, les autres invités aussi.