2 très grosses aubergines - 1 grosse gousse d'ail - 3 cuillères à soupe de graines de cumin - 4 cuillères à soupe de tahina - 1 citron - 2 piments verts - 15 cl d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
- Laver les aubergines et faire 4 belles entailles dans la peau dans le sens de la longueur
- Mettre au four à 230° pour 1 heure 30
- Quand les aubergines sont molles au toucher, elles sont cuites
- Les sortir du four et les laisser refroidir
- Dans un mortier, réduire les graines de cumin en poudre à l'aide d'un pilon
- Éplucher et écraser l'ail
- Le mixer avec la tahina et le jus de citron
- Laver et épépiner les piments et les ajouter dans le mixer avec l'huile d'olive
- Ajouter ensuite la chair des aubergines et la moitié du cumin
- Bien mixer à nouveau
- Présenter dans un bol, verser un peu d'huile d'olive dessus et saupoudrer du reste de cumin
Apéritif, Aubergines