J'aime beaucoup le poisson, et ce soir j'avais envie d'un repas simple alors me voici en cuisine pour un parmentier...
Ingrédients:
Pour la purée
- 1000g de pommes de terre
- 400g de lait
- sel, poivre
- 50g de beurre
Pour le poisson
- 1 kg de filet de cabillaud
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- chapelure
Préparation:
- Peler les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réserver. Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min.
- Émiettez-les grossièrement au-dessus d'un plat à gratin.
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Peler les gousses d'ail.
- Laver et effeuiller le persil.
- Mixer ensemble l'ail et le persil. Ajouter au poisson avec du sel et du poivre.
- Mélanger à la fourchette.
- Recouvrir la préparation avec la purée de pommes de terre.
- Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
- Servir le parmentier dès qu'il est bien doré.
Préparation au thermomix
- Préparer la purée de pomme de terre.
- Pour la purée avec le thermomix
- Insérer le fouet.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
- Cuire 24 min/100°C/couteau inversé/Vit 1.
- A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre et mixer 40s/vit3. Réserver.
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Eplucher les gousses d'ail, laver le persil, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5. Ajouter 5 g d'huile d'olive et les filets de cabillaut coupés en gros dés puis faire chauffer 5min30/70°C/Vit1. A la sonnerie ajouter du sel et du poivre puis mixer 10sec/Vit3.
- Mettre la préparation de cabillaud dans un plat à gratin puis recouvrir avec la purée de pommes de terre.
- Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
- Servir le parmentier dès qu'il est bien doré.