J’adore les carottes râpées et les noix surtout l’été, en entrée ou en salade vite fait au bureau, il est très facile de les déguster. Au rayon sandwich ou au rayon frais, il est toujours facile de trouver des carottes le mieux étant de pouvoir les râpées soi même pour pouvoir garder toutes ses valeurs nutritives (riche en vitamines surtout en vitamine E) et en fibres. En plus, je rajoute toujours de l’huile d’olive, un filet de citron vert et des noix ou des graines selon mes envies. Je mets surtout des amandes et les noix de cajou car elles sont riches en fer, je rajoutes aussi des graines de courge si je suis chez moi car je les fais légèrement grillées à la poêle pendant 1mn (attention qu’elles ne deviennent pas noires).

Quand je suis au travail, je prends juste des carottes déjà assaisonnées au rayon frais puis je rajoutes des amandes grillées que je trouve au rayon apéritif. Attention de ne pas avoir la main trop lourde sur les amandes car elles sont très caloriques!

• 200 gr de carottes râpées (avec ou sans assaisonnement)
• Mélange de noix (Amandes, noix de cajou, graines de courge...) au rayon apéritif ou graines
• 3 cuillères à huile d'olive
• 1 citron vert
• sel
• poivre

1. Mettre les carottes dans un saladier.
2. Si les carottes ne sont pas assaisonnées, rajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis 1 cuillère à soupe de citron ou citron vert, sel et poivre. Mélanger.
3. Verser les noix sur les carottes puis servir.