Génoise :
Ingrédients :
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine en deux fois.
Ajouter les blancs en neige en deux ou trois fois également.
Verser le sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 7 à 10 minutes selon vos fours à 180°.
Démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.
La laisser fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse.
Dérouler à nouveau et mouiller la génoise de sirop de poire à l'aide d'un pinceau.
Garniture
Ingrédients :
- 250 gr de ricotta.
- 250 gr de mascarpone.
- 40 gr de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 paquet de spéculoos.
- 1 petite boîte de poire au sirop.
Préparation :
Mélanger la ricotta, le mascarpone et les sucres.
Garder un peu de crème pour la déco. Étaler le reste sur la
génoise avec une spatule et parsemer avec des petits dés de poires.
Éparpiller des petits morceaux de spéculoos par-dessus.
Rouler le gâteau et l'envelopper dans du papier sulfurisé en
le serrant bien et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
Couvrir le roulé avec le reste de la crème, et faire des
dessins avec une fourchette.
Parsemer de miettes de spéculoos et décorer selon vos envies.
Servir bien frais.