Tartinade de pois cassés au basilic & Rillettes de lentilles à l’huile d’olive

Tartinade de pois cassés au basilic

Pour un bocal soit environ 6 personnes:

200g de pois cassés secs

5 belles feuilles de basilic frais

1/4 à 1/2 càc (selon vos goûts) de sel de l’Himalaya (de préférence)

2 càs d’huile d’olive vierge-extra

Préparation:

Faire cuire les pois cassés dans une grande quantité d’eau pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient plus ou moins crémeux selon votre convenance.

Egouttez les pois cassés puis rincez-les à l’eau froide.

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou d’un robot de cuisine puis mixez par à-coup jusqu’à obtenir la texture désirée : onctueux ou avec des morceaux.

Déguster tiède ou froid avec du pain frais grillé ou des crudités.

Rillettes de lentilles à l’huile d’olive

Pour 4 personnes:

150 g de lentilles blondes

2 càs d’huile d’olive extra-vierge

1 càs de marjolaine séchée

les feuilles de deux belles branches de thym frais

5 belles feuilles de sauge fraîche

1 grosse càs de crème végétale

1/4 de càc de sel de l’Himalaya (de préférence)

quelques tours de moulin à poivre

Préparation:

Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau pendant 40 minutes puis les égoutter et les rincer à l’eau froide.

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender ou de votre robot de cuisine et mixer par à-coups jusqu’à obtenir la texture fibreuse de rillettes.

A déguster froid sur des toasts ou avec des crudités.