Molly cake aux framboises
Le molly cake est le nouveau gâteau à la mode pour réaliser les cakes design. Il fait fureur sur la blogosphère.
Je n’avais pas envie de faire un beau gâteau, mais très envie de tester cette recette.
L’originalité de ce gâteau c’est qu’il ne contient pas de beurre qui est remplacé par de la crème montée en chantilly.
Ce gâteau est moelleux, aérien et très très bon !
Accompagné de framboises du jardin, c’est juste un délice.Je crois que je vais laisser ma génoise au placard lorsque je réaliserai de nouveaux gâteaux en 3D comme pour mon gâteau poupée.
Une fois testé, vous mettrez également au placard vos gâteaux aux yaourts car ce gâteau est bien plus aérien et savoureux.
En principe, le molly cake comporte 250 g de sucre mais c’était pour moi inenvisageable de mettre autant de sucre. J’ai donc réduit la quantité presque de moitié.
Mes photos ne sont pas top top car au démoulage le papier sulfurisé a un peu accroché mais je voulais absolument partager cette recette avec vous !
- 250 g de crème liquide entière 30%MG
- 150 g de sucre (pour moi de la cassonade)
- 250 g de farine
- 7 g de levure chimique
- 3 oeufs
- 300 g de framboise
Préparation :
Avant de débuter la préparation de votre gâteau, placez votre bol, vos fouets et la crème liquide au réfrigérateur au moins 30 minutes. 1 heure c’est encore mieux !
Préchauffez votre four à 160°C.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Incorporez le mélange farine-levure en plusieurs fois en continuant de fouetter à petite vitesse.
Montez la crème liquide en chantilly ferme en la fouettant rapidement plusieurs minutes.
Puis incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson.
J’ai utilisé un moule à charnière de 24 cm.
Enfourner pendant environ 1h00.
Si vous souhaitez obtenir un gâteau plus épais, choississez un moule de 20-22 cm à bords hauts et prolongez la cuisson 20 à 40 minutes.
Evitez d’ouvrir le four pendant la cuisson sauf à la fin pour vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Régalez-vous !