Tarte meringuée aux groseilles

Avant son départ, mon fils a demandé ce dessert pour son retour. Il s'agit de sa tarte préférée. Si l'on a la chance d'avoir des fruits du jardin qui sont bien plus acides, c'est vraiment un délice.

Ingrédients pâte 3 jaunes120g de sucre120g de farine 1/2 cc de levure chimique100g de beurre fondu Garniture 3 blancs300g de groseilles180g de sucre

Préchauffer le four à 180° et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre 3 min. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Étaler cet appareil dans un cercle de 25 cm beurré et recouvert d’une bande plus haute de papier sulfurisé, lui-même beurré et fariné. Cuire 15 min.

Monter les blancs en neige et serrer légèrement en fin de parcours avec le sucre. Ajouter délicatement les groseilles. Baisser le four à 160° et garnir le fond de pâte avec la neige. Enfourner 25 min. Éteindre le four et laisser encore 10 min. Décercler et refroidir sur grille. Décorer avec quelques groseilles fraîches.

Laisser reposer avant de servir, le jus des fruits va se répandre dans le sablé, c'est quelque chose !