Il me restait des blancs d'oeufs d'une précédente recette et je ne savais pas trop quoi en faire. Et ça tombe bien car cela fait quelques jours que j'ai envie d'une pavlova et si tu veux une pavlova en Alsace, tu vas pas la trouver au resto du coin. Donc tu met les mains à la pâte ! Ce que j'aime particulièrement dans ce dessert, c'est le mélange crème fouettée - fruits - meringue, après réflexion, ça rejoins pas mal l'Eton Mess !
J'avais 6 blancs d'oeufs ce qui fait une grosse pavlova, vous pouvez diviser les quantités. Si vous n'avez pas de fruits rouges, pas de panique, faites à votre sauce.
J'ai apporté ma petite touche à la crème fouettée, "ouai parce que la je suis en kiff  total de la menthe ", donc vous l'aurez compris, crème fouettée à la menthe !

• 6 blancs d'oeufs
• 150g de sucre semoule
• 120g de sucre glace
• 2 cuil.à.s. de maïzena
• 2 cuil.à.s de jus de citron

• 30cl de crème liquide entière (type fleurette)
• 20 feuilles de menthe
• 1 sachet et demi de sucre vanillé

1. Préchauffez votre four à 90°C
2. Montez vos blancs d'oeufs, ajoutez le sucre quand ils commencent à devenir ferme.
3. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le sucre glace 
4. Puis la maïzena et le jus de citron
5. Munissez vous d'une poche munie d'une douille et formez votre pavlova ( vous la faites comme vous le voulez, amusez, faites des formes, un chameau, un cochon, ... !! ) 
6. Enfournez 2h30 au four

1. Dans une casserole, ajoutez la menthe et la crème liquide.
2. Retirez du feu à la première ébullition. Laissez un peu refroidir
3. Filmez et conservez au réfrigérateur au moins 4h.
4. Après le temps de repos, vous allez avoir de la peau au dessus de votre crème, mélangez la avec votre fouet.
5. Passez  à la passoire, votre crème afin de retirer les feuilles. La crème étant un peu épaisse, le chinois, ça risque d’être long.
6. Ajoutez le sucre vanillé. 
7. Fouettez la jusqu'à obtenir une consistance un peu ferme mais pas trop, le mélange doit être crémeux.
8. Dressez votre pavlova avec au centre la crème fouettée et les fruits. 
9. J'ai rajouté un peu de coulis de framboise mais c'est pas une obligation ! 

 
* Si vous faites une "grosse pavlova", le temps de cuisson sera supérieur au 2h30, vérifiez de temps en temps, elle ne doit pas être "molle" quand vous la touchez, si c'est le cas, ce n'est pas assez cuit.
Regardez surtout au centre,je trouve que c'est le plus long à cuire.
* Je conseille toujours de goûter vos préparations, les goûts changent en fonction des personnes, si vous aimez beaucoup la menthe, rajoutez des feuilles, si vous adorez le sucre vanillé, videz 2 sachets etc ...

Bonne dégustation - Maman pâtisse