Pains plats au sésame - Focus Cuisine

J'ai repéré ces pains plats au sésame chez "yellomustard". J'ai gardé ma recette habituelle de ciabatte et j'ai simplement ajouté des graines de sésame blond. Ces pains ont eu un succès énorme et je ne cesse d'en refaire depuis en avouant utiliser de temps à autre la farine toute prête pour ciabatte LIDL, oups ...

Pour le levain
250g de farine210g d'eau1/2 cc de levure boulangèrePour la pâte400g de farine

250g d'eau50g d'huile d'olive13g de sel1/2cc de levure boulangère
Finition
1 blanc d'oeuf
Sésame blond

Préparer le levain en mélangeant tous les ingrédients à de l'eau tiède, avec une spatule en bois. Filmer et laisser fermenter à température pendant une nuit. Le lendemain, incorporer les ingrédients restants au levain et pétrir 8 min au robot muni du crochet. Couvrir et laisser de nouveau lever 2 heures.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Dégazer la pâte et façonner 4 disques de 20 cm de diamètre environ. Laisser lever une dernière fois 1h30. Avec un pinceau, étaler le blanc d'oeuf délicatement sur les pains puis saupoudrer généreusement de sésame. Préchauffer le four à 250° et cuire 15 min.