Comme je l'avais fait précédemment avec quelques explications sur les différentes farines qui existent, je vais faire de même et donner plus d'informations sur les Cupcakes, je suis sûre que ça intéressera certains d'entre vous.
Le fameux Cupcake, ce petit gâteau qui fait des ravages.
Ce gâteau est composé d'une base de quatre-quarts et d'un glaçage. On les cuits généralement dans des caissettes.
Pour la réalisation, il n'y a rien de compliqué tant que vous avez votre base de quatre-quarts après vous l'adaptez selon vos goûts (et couleurs)
Pour la cuisson, veillez bien à ne pas trop remplir vos caissettes ( au 2/3 tiers grand max)
Si jamais pour X raisons , votre cupcake est trop gonflé à la sortie du four, ce qui rendra difficile le glaçage, n'hésitez pas à couper le sommet, le glaçage masquera de toute manière les petites imperfections.
Toujours attendre que votre cupcake soit refroidi avant de faire votre glaçage, étant donné que l'on utilise généralement de la matière grasse, je vous fait pas un dessin ... matière grasse + chaleur ... Bof bof !
Pour le glaçage, personnellement je prend toujours du mascarpone, la crème au beurre est selon moi un peu trop écœurante, ( 2 à 3 grosses cuillères à soupe de mascarpone, la même quantité de sucre glace ainsi et que l'ingrédient qui parfumera votre glaçage )
Vous pouvez l'étaler avec une spatule ou bien avec une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Certains préconisent de mettre vos cupcakes au réfrigérateur 1h avant de les décorer, perso je les décore tout de suite et il n'y a pas de problèmes, bien évidemment, une fois la déco terminée, les conserver au réfrigérateur.
Pour la décoration ( ma partie préférée ) , vous avez plusieurs possibilités, soit les sucres colorés que l'on trouve un peu partout sur la toile ou bien en magasin, des petits bonbons, du chocolat ( type KINDER bueno, M&Ms,...), des fruits etc...
Je les conserve au grand maximum 2-3 jours au réfrigérateur, l'idéal est de les dévorer tout de suite, ça n'aura pas le même goût 3 jours après ;)
(Vous pouvez retrouver sur ma page, le cupcake à la fraise,celui au ferrero rocher et l'autre poire/nutella)
Voilà, j'ai fini ma petite leçon !
A bientôt