Courgettes farcies au bacon

Je pourrai manger des courgettes à tous les repas et alors accompagnées de bacon c’est le top !

J’ai de la chance mon chéri adore ça aussi.

Comme j’avais un reste de riz et de fromage frais, j’ai décidé de faire des courgettes farcies au bacon, riz et fromage frais.

C’était tellement bon que j’ai voulu partager cette recette ultra simple avec vous.

Ingrédients pour 3 personnes (bah oui ce soir nous étions que 3 à en manger) :

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 100 g de bacon
• 100 g de riz cuit
• 100 g de fromage frais
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les courgettes.

Ne les pelez pas.

Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur.

Évidez-les et coupez en tous petits dés la chair ainsi retirée.

Mettez un peu d’eau au fond dans un plat allant au four, puis déposez les courgettes évidées.

Faites précuire vos courgettes vides une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez les tranches de bacon en fines lanières.

Pelez l’oignon et émincez le finement.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon puis les courgettes quelques minutes et enfin ajoutez le bacon.

Lorsque les courgettes ont presque rendu toute leur eau, ajoutez le riz et le fromage frais. Poivrez. Poursuivez la cuisson une minute à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait totalement fondu.

Sortez vos courgettes du four et répartissez-les la farce dans chaque demi-courgette.

Enfournez à nouveau les courgettes farcies pour 20 minutes environ.

Servez aussitôt !

Bon appétit.