Filet mignon de porc à l'ananas

Evidemment, on sert ce plat légèrement exotique avec un riz basmati nature.

Ingrédients
1 filet mignon de porc
250g de lait de coco
1 poivron vert
1/2 ananas frais
2 oignons
2 grosses tomates
2 gousses d'ail
1 cs de farine
1 cs de curry en pâte
1 cs d'huile d'olive
Sel

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile puis ajouter le poivron ciselé et l'ail écrasé avec le curry. Laisser compoter.

Peler pendant ce temps les tomates et les concasser, parer la moitié de l'ananas et le découper en petits morceaux, couper le filet mignon en cubes. Incorporer dans l'ordre la viande, singer avec la farine, puis verser les tomate. Laisser réduire un peu et mouiller avec le lait de coco. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min. Ajouter l'ananas, poursuivre la cuisson 5 min et servir.