Voilà un accompagnement absolument délicieux ! Les aubergines sont parfumées et fondantes à souhait !

3 belles aubergines

10 cl d’huile d’olive de Castelas

10 cl d’huile de tournesol

10 cl d’eau

1 oignon

6 tomates cerises

persil plat

sel, poivre

Tailler les aubergines en tranche de 0,5 cm d’épaisseur.

Les disposer dans un plat, les saler et les poivrer.

Ajouter l’oignon émincé finement ainsi que les tomates coupées en morceaux.

Couvrir du mélange d’huiles et d’eau et bien mélanger.

Laisser reposer au frais au minimum 6h en remuant de temps à autre pour bien imbiber les tranches d’aubergines.

Faire cuire 15 à 20 mins sur le barbecue. Couper une aubergine pour voire si elle est assez cuite en son centre.