4 pains pita - 250 g de thon frais - 1 kg de fèves - une quinzaine de tomates cerises multicolores - 1 échalote - 1 douzaine d'olives noires dénoyautées - 4 tiges de coriandre fraîche - huile d'olive - le jus d'un demi citron - sel - poivre
Préparation :
- Eplucher les fèves et les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée
- Enlever la petite peau
- Eplucher et ciseler l'échalote
- Laver les tomates cerises et les couper en 4
- Couper également les olives en 4
- Laver et ciseler la coriandre
- Mélanger le tout avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y saisir le thon, pendant 2 à 3 minutes sur chaque face, à feu vif
- Saler et poivrer
- Découper en lamelles
- Ouvrir les pains pita en 2 et les garnir avec des lamelles de thon et les mélange fèves-tomates