Après avoir dégusté une bonne salade de tomates (qui ont un goût de tomate et non pas d'eau), j'ai eu envie de préparer un crumble de légumes pour accompagner le barbecue de ce soir.
Au menu du jour, je vous propose donc un crumble de tomates et courgettes.
Pour 4 personnes :
- 1 kg de tomates
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de Thym
- 2 càs de ketchup
- Huile d'olives
- Sel & poivre
- 100 g de farine
- 80 g de biscottes aux céréales (ou à défaut de la chapelure)
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de beurre demi-sel (pommade)
Commencez par peler les tomates en portant une casserole d'eau à ébullition.
Faites une légère incision en croix sur les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante une vingtaine de secondes avant de les plonger aussi tôt dans un récipient d'eau froide. Le choc thermique permettra de peler les tomates très facilement.
Pelez les tomates et découpez-les en gros cubes. Réservez.
Coupez les courgettes en deux et détaillez en fines lamelles. Hachez l'oignon et l'ail.
Versez un filet d'huile d'olives dans une poêle bien chaude et faites légèrement revenir l'oignon. Versez ensuite les courgettes et l'ail. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, le thym et le ketchup. Salez et poivrez. Continuez la cuisson pendant 5 min à feu doux.
Avant de déposer les légumes dans un plat à gratin, enlevez un maximum l'eau rendu lors de la cuisson. Réservez.
Préchauffez le four à 210°C.
Mixez les biscottes de façon à obtenir une chapelure assez fine.
Dans un saladier, versez la farine, la chapelure et le parmesan râpé. Poivrez.
Ajoutez le beurre demi-sel (pommade) coupez en dés et mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture légèrement "sableuse".
Déposez le crumble sur les légumes et enfournez pour environ 25 min.
Servir chaud.