Poulet au vinaigre et échalote

Comme vous le savez, chez moi le poulet a une place de choix sur ma table.

Du coup, je cherche sans cesse à le cuisiner différemment, histoire de changer…

Vous savez que je n’aime pas la monotonie.

Comme on venait de me donner 500 g d’échalotes bio alors que je venais d’en acheter, il fallait que je cuisine avec des échalotes pour écouler le stock accumulé !

Ma cousine m’avait parlé du poulet au vinaigre qui était une tuerie.

Aussi, ni une ni deux, le poulet au vinaigre et aux échalotes m’a paru la recette adéquate !

Je me suis inspirée d’une recette trouvé sur le site Cuisine sans chichi.

Ingrédients :

• 6 escalopes de poulet
• 70 g de beurre
• 12 échalotes
• 70 ml de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d’ail ( à défaut mettez 1 cuillère à soupe d’ail en poudre)
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille
• 200 ml d’eau.
• 1/2 bouquet de persil plat.
• Sel et poivre

Préparation :

Diluez le cube de bouillon de poulet dans 200 ml d’eau bouillante.

Réservez.

Lavez et ciselez le persil.

Pelez et écrasez les gousses d’ail.

Pelez et partagez en deux les échalotes dans le sens de la longueur.

Coupez chaque filet de poulet en deux dans la longueur.

Chauffez la moitié du beurre dans une sauteuse, à feu moyen, puis faites y revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes environ. Retournez les à mi-cuisson. Salez et poivrez.

Ajoutez les échalotes et couvrez.

Poursuivez la cuisson 5 minutes en secouant la sauteuse de temps en temps.

Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse et déposez les dans une assiette.

Versez le vinaigre dans la sauteuse et mélangez constamment pendant 1 minute environ, jusqu’à ce que le vinaigre soit presque complètement évaporé.

Ajoutez l’ail haché, le vin blanc et le bouillon et mélangez à nouveau.

Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse.

Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Dressez les morceaux de poulet et les échalotes dans un plat de service.

Réservez au chaud.

Augmentez le feu sous la sauteuse et faites réduire la sauce de moitié.

Retirez la sauteuse du feu et incorporez les dés de beurre restants, sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante.

Ajoutez le persil haché et mélangez.

Remettez vos escalopes de poulet avec les échalotes dans le plat de service et nappez de la sauce.

Servez aussitôt !