Je me suis amusée a réaliser cette recette qui j'espère vous plaira

• - Un ingrédient imposé
• - Une couleur présente dans la recette
• - Une lettre ou plus précisément un ingrédient principal commençant par la lettre choisie
• - Un pays qui inspirera les recettes du thème
• - Un accessoire que l'on devra retrouver sur les photos

Règles à respecter lors de la publication de vos recettes :

- N'oubliez pas d'inscrire la - - - liste de tous les participants
Expliquer brièvement ce qu'est la Foodista challenge
Citer le thème de cette édition
Intégrer le logo de la Foodista challenge
- Citer sa créatrice (Stéphanie)

Les précédentes Foodista challenge

Pour 2 tartelettes

Pour la pâte sucrée (j'ai utilisé un reste de pâte réaliser pour la tarte abricot pistache)

• 70 g de beurre à température ambiante
• 40 g de sucre glace
• 15 g d'amandes en poudre
• * 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 œuf
• 125 g de farine

1. Mélangez (à la feuille si vous avez un robot) le beurre et le sucre glace
2. Ajoutez l'œuf, la poudre d'amandes, le sel et la farine rapidement pour ne pas trop la pâte
3. Réservez-là au congélateur 15 minutes
4. Foncez les moules
5. Préchauffez le four à 180 °
6. Enfournez 25/30 min
7. Laissez refroidir sur une grille

Pour les pétales de meringue

• 1 blancs d'œuf (les sortir du réfrigérateur une heure avant minimum)
• 65 g de sucre semoule

1. Préchauffez le four à 110°C (thermostat 4)
2. Battez les blancs en neige ferme
3. Ajoutez ensuite le sucre par petites quantités tout en continuant de battre (en 5/6 fois)
4. Déposez immédiatement des petits tas et aplatissez avec le dos d'une petite culière tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
5. Cuisez 20/30 min attention j'ai laissé trop longtemps et elles ne sont plus blanches
6. Décollez les meringues délicatement 1 à 2 mm après la sortie du four et laissez refroidir.

Pour les pommes au caramel (technique de Christophe Michalak pour sa tarte tatin revisitée)

• 2 grosses pommes granit ou 3 petites épluchées et coupées en petits morceaux
• 25 g de miel
• 15 g de beurre salé
• 25 g de crème liquide
• 1 feuille de gélatine

1. Faites revenir à feu doux pendant environ 15/20 min les pommes avec le sucre et le miel
2. Elles doivent être cuitent mais restées fermes et surtout pas colorées
3. Faites chauffez le sucre dans une casserole
4. Quand il devient ambré et fumant ajoutez la crème tiédie hors du feu en remuant vivement et la gélatine préalablement ramollie
5. Remettre 1 min sur le feu en tournant toujours en remuant vivement
6. Ajoutez les pommes
7. Coulez les pommes dans les deux cercles à tarte de la même taille que vos tartelettes
8. Mettez au congélateur pendant 1 heure

• 300 g de cassis
• 30 g de sucre
• 1 feuille de gélatine

1. Faire chauffez le sucre et les fruits pendant 20 min feu moyen
2. Passez l'ensemble au dessus du passoire à gros trous en écrasant bien les fruits avec le dos d'une cuillère en bois pour récupérer le maximum de pulpe
3. Incorporez la gélatine et réservez au réfrigérateur

Pour le glaçage des pommes crus

• 75 g d'eau
• 1 pointe de colorant vert
• 1 feuille de gélatine
• 1 pomme coupée en lamelles

1. Faites bouillir l'eau et le sucre
2. Hors du feu ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et le colorant
3. Bien remuer
4. Utilisez le glaçage quand il est à 30/35 ° en le coulant sur les quartiers de pommes posées sur une grille

Déposez une couche de purée de cassis dans les fond de tarte

Déposez les disques de pommes par dessus elle déborde un peu c'est voulu

Décorez avec les fruits glacés et la meringue et 1 grain de cassis

Les participants à la Foodista challenge #10