Bouchée à la reine aux noix de St-Jacques

Vacances obligent, j'utilise des bouchées feuilletées toutes prêtes... L'an dernier à la même période, je réalisais des bouchées au poulet, cette fois, ce sera des fruits de mer.

Pour 4 bouchées
4 bouchées feuilletées
12 noix de St-Jacques
200g de moules décortiquées
2 échalotes
1 noisette de beurre
1 verre de vin blanc
10cl de crème liquide légère

Utiliser des noix fraîches ou bien décongeler les noix de St-Jacques tout doucement dans du lait. Saisir les noix dans un peu de beurre 1 min de chaque côté et les réserver. Ajouter à la place les échalotes ciselées et les faire suer. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 10 min à petit feu. Réchauffer doucement les feuilletés au four. Incorporer les moules puis la crème à la sauce et enfin les noix.Vérifier que tout soit bien chaud et garnir les feuilletés.