pour au moins 6 personnes
ingrédients :
4 oignons
1kg d'aubergines
1kg de courgettes longues
1kg de tomates
1 kg de poivrons
4 gousses d'ail
laurier, thym
sel, poivre
huile d'olive
préparation :
émincer les légumes et les réserver
dans la marmite, faire revenir les oignions dans l'huile d'olive
ajouter les différents légumes et 1l d'eau
laisser mijoter pendant 3h.
ajuster l'eau si nécessaire afin que les légumes ne brûlent dans le fond de la marmite
assaisonner selon votre goût
bon appétit