Au menu du jour, je vous propose une salade pleine de fraîcheur et relativement light qui vous rappellera à coup sûr de délicieuses saveurs grecques.
Cette association concombre, courgette, feta, olives noires est certes relativement simple mais ça fonctionne toujours très bien ! Chez nous c'est devenu un grand classique des déjeuners d'été et des barbecues.

Pour 4 personnes : 

• 1 concombre
• 1 courgette
• 50 g d'olives noires dénoyautées
• 125 g de feta
• 1/2 citron
• Huile d'olives
• Sel & poivre

Portez à ébullition un grand volume d'eau.
Détaillez la courgette (non épluchée) en fines rondelles. Plongez ensuite les rondelles dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 min qu'elles soient encore un peu croquantes.
Stoppez ensuite la cuisson et les plongeant dans une eau bien froide. Réservez dans une passoire.
Détaillez le concombre en fines rondelles également. 
Déposez les rondelles de concombre dans la passoire avec les courgettes et saupoudrez d'une pincée de sel. Laissez dégorger environ 1h.
Une fois les concombres et courgettes dégorgées, découpez la feta en petits cubes et les olives en 4.
Mettez le tout dans un plat et assaisonnez de 6 càs d'huile d'olive et d'un demi-citron. Salez et poivrez.
Servez bien frais.

Et chez vous, quelles salades pour accompagner un barbecue ?