Le taboulé fait partie des salades incontournables de l'été que nous connaissons tous.
Au menu du jour, c'est une version "nordique", à la fois très légère et très fraîche que je vous propose de découvrir.

Pour 4 personnes : 

• 150 g de semoule 
• 1/2 concombre (environ 125 g)
• 1 tomate
• 150 g de saumon fumé
• 1 citron
• Aneth
• Sel & poivre
• Huile d'olives
• Eau

Dans une casserole versez le volume d'eau nécessaire pour cuire la semoule. Salez et portez à ébullition.
Versez la semoule et laissez gonfler le temps indiqué. Égrainez ensuite avec une fourchette et laissez refroidir.
Épluchez le concombre et ouvrez-le en deux pour retirer les pépins. Détaillez en petits cubes d'environ 0,5 cm. Salez légèrement et laissez dégorger.
Pelez et épépinez la tomate puis détaillez également en petits cubes. Réservez.
Détaillez le saumon fumé en petits morceaux. Réservez.
Récupérez les suprêmes d'un demi-citron et coupez également en petits morceaux.
Dans un saladier, versez la semoule, les cubes de concombre et de tomate, le saumon et les suprêmes de citron.
Ciselez quelques brins d'aneth. Salez (très légèrement, le saumon fumé étant déjà relativement salé) et poivrez.
Versez 3 càs d'huile d'olives et le jus d'un demi-citron.
Mélangez le tout et réservez au frais quelques heures. L'idéal étant même de le préparer la veille.
Servir très frais !