Une recette légère et fraîche très appréciable lors de ces chaudes soirées.
Tartare de hareng aux pommes : (4/6 personnes)
6 filets de harengs fumé
3 pommes granny-smith
2 cas de jus de citron
2 cas d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette
1 concombre
1 cas de baies roses
poivre
1/ Coupez les filets de hareng en dés, ainsi que les pommes. Mélangez-les et arrosez-les du jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez. Réservez au frais.
2/ Lavez et coupez le concombre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline et placez-les en rosace sur le fond des assiettes.
3/ Déposez le tartare sur le concombre en vous aidant d'un petit cercle, tassez avec une cuillère à soupe puis retirez le cercle.
4/ Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive, décorez de baies roses et de brins de ciboulette.