Mini clafoutis abricots-romarin :
360 ml de lait
2 branches de romarin
8 à 10 abricots (selon leur taille)
2 oeufs
160 gr de farine
110 gr de sucre + un peu pour le saupoudrage
1/ Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
2/ Faites bouillir le lait. Ajoutez les branches de romarin. Laissez infuser jusqu’à ce que le lait ait refroidi. Filtrez le mélange.
4/ Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine puis le lait. Mélangez énergiquement.
5/ Coupez les abricots en 2 ou en 4 selon la grosseur, dénoyautez-les puis coupez les en petits morceaux.
6/ Répartissez les morceaux d’abricots dans les moules à muffins en silicone.
7/ Versez la pâte sur les morceaux d’abricots, jusqu'en haut des moules.
8/ Enfournez et faites cuire 30 minutes.
9 / Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre. Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avant de démouler.
