500 g de farine semi-complète - 3 sachets de levure de boulangerie déshydratée - 1 cuillère à soupe de cassonade - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 30 cl d'eau tiède - sel
Préparation :
- Délayer la levure dans un peu d'eau tiède
- Ajouter le reste de l'eau et le sucre
- Laisser "travailler" quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse
- Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel
- Ajouter l'huile d'olive puis le mélange eau-levure
- Laisser pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et élastique, pas trop collante
- La déposer dans un saladier fariné
- Couvrir d'un torchon propre ou de film alimentaire
- Laisser lever au four, à 35°, pendant une heure
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer
- Séparer en 10 pâtons et les étaler sur un demi centimètre d'épaisseur
- Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer encore une vingtaine de minutes
- Pendant ce temps, chauffer le four à 240°
- Déposer les pitas, 2 par 2, sur la plaque brûlante
- Arroser légèrement d'eau et laisser cuire 4 minutes
- Les enfermer une par une dans des sacs congélation, dès la sortie du four, pour éviter le déssèchement
Pains