Le romarin et l'abricot, j'ai toujours entendu dire que ça se mariait merveilleusement bien. Mais jusque-là, pour moi, ce n'était que des ouï-dire ! À la maison, le romarin, ce n'est pas ce qui manque, on en a plein le jardin ! Il ne demande absolument aucun entretien et pousse comme du chiendent, la plante parfaite pour moi. Depuis que je suis dans le Sud, j'ai appris à le cuisiner, mais jamais encore en sucré, alors j'ai saisi l'occasion !

Je venais tout juste de réaliser mes palets bretons lorsque je suis tombée sur cette recette sur le blog d'Anne, Papilles & Pupilles. Des kilos d'abricots savoureux au congélateur, des palets bretons maisons sous la main et un défi autour de l'abricot à honorer...l'occasion était trop belle, je n'allais pas la manquer !

Avec cette recette, je participe au défi culinaire #5 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande dont la marraine est mon amie Sylviane du blog Les vagabondages de Viane qui a choisi comme thème l'abricot.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 + 7 min

1 kg abricots
60 g de sucre
3 c.s d'eau
6-8 palets bretons
(la moitié de la recette)
1 filet de jus de citron
1 belle branche de romarin

Préparation

Compotée d'abricots
Laver les abricots, les dénoyauter et couper chaque oreillon en 4.
Les mettre dans une petite casserole avec le romarin, le sucre, l'eau et un filet de jus de citron.
Faire compoter à couvert et à feu doux pendant 10 min environ, en remuant régulièrement surtout pour vérifier que ça n'attache pas.
Retirer la branche de romarin (et les brindilles qui se seraient éventuellement détachées, ce ne serait pas agréable à la dégustation).
Réserver.

Répartir la compotée d'abricots dans des petits plats individuels ou dans un grand plat allant au four.
Émietter les palets bretons au mortier ou à la main, en ayant soin de garder des morceaux.
Parsemer sur les abricots.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 7 min environ, le temps que les biscuits soient dorés.

Servir tiède accompagné d'une boule de glace vanille.

Quelques conseils...

Le romarin et l'abricot, c'est l'accord parfait, j'adore !
Je trouve que les biscuits sont déjà sucrés, la glace aussi, je n'ai pas mis beaucoup de sucre dans la compotée, libre à vous d'augmenter la dose selon vos goûts !

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