Tartare de crevettes et courgettes au melon

Envie d'une entrée toute en fraîcheur et en originalité, qui ravira les papilles de vos convives tout en récoltant leurs " Oh, tiens, mais c'est délicieux, je n'y aurais jamais pensé ! " ? Je n'aurais jamais osé cette association en temps normal, et pourtant j'adore le sucré-salé, essayez et vous ressortirez convaincu ! Voici un tartare de crevettes et courgettes au melon, une vraie découverte que j'ai faite par hasard, au détour d'un concours !

J'ai réalisé cette recette dans le cadre du concours organisé par les melons Le Rouge Gorge.
Le thème de la période du 22 juin au 2 juillet : associer le melon avec les produits de la mer.
Une association que je n'aurais jamais osée sans ce petit concours... Eh bien, essayez, vous ne serez pas déçu, c'est étonnant et délicieux !!
Et le pompon, c'est que ma recette a été retenue et que j'ai gagné une magnifique Wonderbox !

Temps de préparation : 15 min

16 crevettes cuites
1/2 courgette
200 g de melon Le Rouge Gorge

2 c.s d'huile de sésame 100% vierge de mon partenaire Les huiles Guénard
2 c.s d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
1 c.s de vinaigre
1 c.s de jus de citron
sel, poivre du moulin
aneth hachée

Préparation

Laver la courgette sans l'éplucher et la tailler en brunoise très fine.
Éplucher les crevettes et les couper en petits morceaux (compter 4 crevettes par personne).
Couper 200 g de melon en petits dés.

Pour cette recette, j'ai mélangé les huiles de mes partenaires, Le Domaine de Pierredon pour l'huile d'olive, Les huiles Guénard pout l'huile de sésame.

Mélanger l'huile de sésame, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans un cul-de poule, mélanger les trois composants taillés en petits morceaux avec la sauce et une grosse pincée d'aneth hachée.
La préparation doit être bien homogène.
Sur chaque assiette, poser un cercle de présentation.
Répartir le mélange et tasser avec le poussoir. Attention à bien essuyer le jus qui pourrait sortir avant de retirer le cercle !
Retirer le cercle.
Planter un cure-dent dans la queue d'une crevette, couper une partie pour qu'il ne dépasse pas l'épaisseur du tartare.
La fixer délicatement (pour ne pas tout faire s'effondrer !) au milieu du tartare et accompagner d'une fine tranche de melon sur le côté.

Déguster bien frais, c'est un régal !

Quelques conseils...

Si vous n'avez pas envie de faire " léviter " votre crevette avec le truc du cure-dent, couchée, elle sera parfaite aussi !

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