Clafoutis courgette, rocamadour et menthe
Dimanche, je vous parlais de mon séjour dans le Lot et des nombreux noyers qu’on y trouve.
Aujourd’hui, je veux vous présenter le Rocamadour, un fromage au lait cru de chèvre qui est produit dans le Quercy et bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996. Cette appellation a pour origine la commune de Rocamadour dans le département du Lot.
Il appartient à la famille des cabécous. Le fromage de chèvre Rocamadour est un fromage assez doux. Sous sa fine peau veloutée se cache un fromage de chèvre à la texture fondante et onctueuse.
Sa nature crémeuse est le résultat de son affinage de 6 à 7 jours Entre sa peau qui reste souple et le cœur du fromage se développe une fine couche de crème.
Pendant, mon séjour, je nous ai préparé un clafoutis courgette, rocamadour et menthe.
Je fais rarement des clafoutis mais j’avoue que c’est un plat bien pratique et vite fait lorsque l’on est en vacances !
La menthe, la courgette et le rocamadour se marient à merveille.
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 cuillère a soupe de menthe fraîche
- 3 courgettes
- 4-5 rocamadours
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez vos courgettes et coupez les en rondelles.
Coupez les rocamadours en 2 dans la hauteur.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs.
Ajoutez la crème liquide puis versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
Ajoutez la menthe fraîche ciselée.
Beurrez votre moule puis déposez une couche de rondelles en les serrant bien de façon à couvrir le fond du moule.
Déposez 4-5 moitiés de rocamadour.
Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le chèvre.
Versez l’appareil à clafoutis sur l’ensemble.
Enfournez pour 35-40 minutes.
Servez aussitôt !
Régalez-vous !
Évidemment, si vous n’avez pas de rocamadour, vous pouvez y mettre n’importe quel cabécou.
