Pour moi ce gâteau au chocolat est vraiment le plus gourmand que je connaisse mais attention il faut être d'abord amoureux du chocolat et ne surtout pas faire attention à ses rondeurs !! dans le cas contraire je vous conseille de cliquer ICI Pour celles et ceux qui n'ont pas cliqué plus haut 
et pour la petite histoire ce dessert m'a accompagné pendant de nombreuses d'années celles où je ne faisais que peu de pâtisserie. je l'ai fait des dizaine de fois !! pour toutes les occasions ou pas ...et oui quand on aime on ne compte pas ........... je l'ai découvert lors d'un pot de bureau il y a 25 ans ! Bon vous êtes prêt pour la recette décadente ! - 6 œufs
- 250 g de chocolat 70 %
- 5 cl de café fort
- 250 g de beurre à température (oui vous avez bien lu !!)
- 300 g de sucre (à la base c'est 350 g)
- 4 cs de farine (vous voyez il n'y a pas beaucoup de gluten c'est déjà ça et vous pouvez remplacer la farine par de la poudre d'amande et là plus de gluten du tout !)
- Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro onde
- Clarifiez les œufs (action qui consiste à séparer les jeunes des blancs)
- Incorporez au fouet manuel les jaunes d'œuf 1 par 1 dans le chocolat
- Ajoutez le sucre
- Ajoutez le café
- Ajoutez la farine
- Montez les blancs en neige
- Incorporez les blancs délicatement à la Maryse
- Préchauffez le four à 150 °
- Utilisez un moule de 24 cm à charnière si possible sans le beurrer
- Enfournez 50 min
- Laissez refroidir le gâteau dans le four la porte ouverte
- Se conserve au réfrigérateur
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