Gelée de groseilles au poivre de Java

Sucrées et gorgées de jus, les groseilles sont également très nombreuses cette année. Il y a quelques jours lors d’une visite à la ferme de cueillette près de chez moi, elles m’ont tendu les bras. Bon, il m’a cependant fallu une bonne heure pour ramasser un kilo de ces précieux grains… Mais la gourmandise requière parfois de la patience !

Avec le butin collecté, j’ai décidé de réaliser une gelée de groseilles à déguster comme un condiment particulièrement avec du fromage de brebis (de type brousse) ou de chèvre. Ainsi, je l’ai sucrée modérément et parfumée avec du poivre de Java. Ce poivre possède un goût suave, sucré et modérément piquant. Il offre également l’avantage de supporter la chaleur sans perdre son arôme. A mon goût, il relève et s’accommode bien avec l’acidité de cette gelée.

Bonne journée à tous ! signature

La recette...

Par Butter Addict Publié: août 2, 2015

Préparation: 5 mins
Cuisine: 10 mins
Prêt dans: 15 mins

Sucrées et gorgées de jus, les groseilles sont également très nombreuses cette année. Il y a quelques jours lors d'une …

Ingrédients

850 grs de groseilles rouges
300 grs de sucre en poudre
2 baies de poivre de Java
2 gr d'agar-agar
1/2 verre d'eau

Instructions

Lavez les groseilles. Placez-les avec leurs queues dans une marmite en inox. Ajoutez le 1/2 verre d'eau et faites bouillir quelques minutes pour éclater les grains
Passez les groseilles au chinois ou à l'étamine pour ne conserver que le jus. Vous devez normalement obtenir environ 550 gr de jus.
Versez ce jus dans la marmite et ajoutez-y le sucre, les baies de poivre râpées finement ainsi que l'agar-agar. Mélangez et allumez le feu. Portez à ébullition. Laissez bouillir ainsi pendant environ 5 à 8 minutes.
Mettez immédiatement en pot, vissez le couvercle et retournez. Laissez ainsi les bocaux retournés jusqu'au complet refroidissement.