Avant de partir en voyage, je suis toujours aux fourneaux pour éviter les horribles sandwichs des stations d'autoroute et nourrir dignement mes ventres affamés sur le chemin des vacances, en vidant mon frigo certes, mais en me faisant plaisir quand même en essayant une nouvelle recette ! Enfin une, j'ai bien dû en faire 3 ou 4, mais ça c'est une autre histoire, j'ai toujours tendance à prendre de quoi tenir un siège en cas de bouchon prolongé sur l'autoroute ! Si vous êtes coincés à proximité, n'hésitez pas, il y en aura assez pour tout le monde !! Bref, j'ai jeté mon dévolu sur ce cake aux carottes moelleux à souhait, qui a fait le bonheur de notre premier pique-nique en route vers la montagne !

Ce cake est si moelleux que j'ai eu bien du mal à le sortir du moule sans dommage ! Mieux vaut attendre qu'il refroidisse un peu avant de tenter le transvasement sur une grille !

J'ai trouvé cette recette chez ma copine Séverine du blog Maman... ça déborde !, une cakopathe en puissance, LA référence en matière de cake ! Je lui avais déjà piqué la recette du cake au fines herbes et au jambon et j'avais été conquise, alors j'ai rempilé !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

150 g de farine
3 œufs
1 yaourt nature
70 g de fromage râpé
3/4 carottes (= 250 g une fois épluchées)
1 gros oignon (~ 100 g)
50 g de lardons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (= 30 g)
1 sachet de levure chimique
2 grosses pincées de noix de muscade
2 c.s de jus de citron (= 20 g)
1 grosse poignée de persil plat ciselé (~ 3 c.s)
sel, poivre du moulin

Préparation

Éplucher les carottes, les laver et les râper (râpe fine de Mister KA pour moi).
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons pendant 1 min à feu vif.
Ajouter les oignons et faire revenir 2 min.
Verser les carottes râpées et laisser cuire encore 7 min à feu doux. Réserver.
Ciseler le persil plat lavé et essuyé.

Dans le bol du robot équipé du batteur, fouetter les œufs.
Ajouter le yaourt, l'huile, la muscade et le jus de citron. Mélanger.
Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer.
Incorporer la farine et la levure tamisées petit à petit.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer délicatement le mélange légumes/lardons à la pâte, ainsi que le persil plat ciselé.
Beurrer et fariner un moule à cake. La recette d'origine préconisait l'utilisation d'un moule de 17 cm, mais je n'en avais pas, alors j'ai gardé mon moule standard, le cake a juste un peu moins de hauteur.
Verser la préparation dans le moule.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 40 min.

Attendre que le cake refroidisse un peu avant de le démouler sur une grille.

Servir tiède ou froid.
Ou même grillé en tranches à la poêle pour un repas du soir, les enfants adorent !

Quelques conseils...

Je n'ai rien changé à la recette d'origine, si ce n'est l'ajout de persil ciselé pour la couleur !

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