Encore un financier mais cette fois ci en version à partager avec un fruit bien de saison: la pêche!
J'ai trouver cette recette sur le site "Audrey Cuisine". Avec le moelleux du financier, le fondant de la pêche et le croquant des pignons nous nous sommes régalés!
Ingrédients pour 6 personnes
- 180 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 75 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine à gâteau
- 4 blancs d’œufs
- 2 pêches jaunes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 pincée de sel
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette( sa couleur fonce et il dégage un odeur de noisette mais attention de ne pas le brûler).
- Laisser refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 170°C
- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et la levure
- Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel
- Les incorporer délicatement ( à l'aide d'une maryse) au mélange de poudres
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis ajouter le beurre en le filtrant. Mélanger à nouveau
- Verser la pâte dans un moule à tarte beurré en silicone ( ou moule à tarte classique beurré et fariné).
- Peler et couper les pêches en dés, les déposer sur le gâteau puis parsemer de pignons de pin?
- Déposer les dés sur la pâte à gâteau. Ajouter ensuite les pignons de pin et enfourner à 170°, pendant 30 minutes.
- Attendre qu'il refroidisse avant de démouler
- Servir à température ambiante
Bon appétit!