Les proportions ne sont pas très précises, et j’ai eu du mal à lui trouver un nom…
Tarte aux abricots sur lit de pommes râpées
Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson: 30 mn
Pour 6-8 personnes
1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre
2 ou 3 pommes
1 citron
des abricots bien mûrs
3-4 belles càs de poudre d’amandes (ou 2 biscuits à la cuillère finement écrasés)
Quelques cuillères de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
armagnac (facultatif)
Rincez les abricots sous l’eau.
Déposez la pâte dans une tourtière sur une feuille de papier cuisson. Piquez-la légèrement avec les dents d’une fourchette, puis saupoudrez le fond avec la poudre d’amandes (ou les biscuits écrasés).
Epluchez et épépinez les pommes. Râpez-les avec une râpe à gros trous. (Si vous n’avez pas de râpe, coupez-les en tout petits dés). Citronnez-les un peu pour leur éviter de brunir. Etalez les pommes râpées dans le fond de la tarte. Elles doivent recouvrir tout le fond en couche assez épaisse. Saupoudrez-les d’un peu de sucre.
Coupez les abricots en deux, enlevez le noyau. Coupez-les en quartiers et déposez-les en rosace sur le fond de pommes râpées. Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé. Arrosez d’un peu d’armagnac.
Cette tarte est également délicieuse réalisée avec des abricots au sirop ou des pêches.