Un plat pour penser à l’Espagne.
Ingrédients
- 250 g de crevettes
- 1 calmar
- 1 kg de moules
- 200 g de palourdes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- persil
- 2 tasses de riz rond
- safran
- 5 verres d’eau
- huile d’olive
- gros sel
- grains de poivre noir
- 2 citrons
Préparation
- Gratter la barbe des moules. Les faire ouvrir dans une casserole. Les décortiquer et garder quelques coquilles. Les réserver.
- Décortiquer les crevettes. En laisser quelques unes entières.
- Enlever la peau du calmar et le couper en morceaux.
- Laver les palourdes sous l’eau froide.
- Piler au mortier le poivre, le sel, l’ail, le persil et le safran.
- Mettre dans une poêle un filet d’huile d’olive et ajouter les poivrons coupés en lanières.
- Dès qu’ils commencent à dorer, ajouter le mélange pilé au mortier.
- Mélanger puis ajouter les tomates coupées en morceaux, cuire quelques minutes puis ajouter le calmar et les palourdes.
- Laisser tout cuire jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.
- Ajouter le riz.
- Ajouter les moules sans la coquille et les crevettes décortiquées.
- Verser de l’eau et mélanger.
- Répartir dessus les crevettes entières et quelques moules dans leur coquille.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, baisser le feu légèrement et laisser cuire environ 20 min.
- Arrêter le feu et couvrir la paella avec un linge et laisser reposer environ 4 ou 5 min.
- Décorer avec des tranches de citron et servir.