Pour 4 personnes
Ingrédients
- 850 g de tomates
- 1 poivron vert
- un petit morceau de concombre
- 650 g de pêches
- 100 g d’oignons
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- sel
Préparation
- Laver les tomates et les trancher.
- Les mettre dans un saladier
- Peler les pêches et les couper en morceaux. Les ajouter aux tomates.
- Ajouter ensuite l’ail et l’oignon coupés.
- Laver le poivron, le couper et l’égrainer. Faire la même chose avec le concombre et mettre le tout dans le saladier.
- Ajouter un peu d’huile d’olive et saler.
- Faire cuire le tout quelques minutes dans une marmite.
- Mixer la préparation et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Laisser refroidir la soupe et la mettre au réfrigérateur.
Servir froid accompagné éventuellement de tomates cerises, de mozzarella et de basilic frais.