Pour la pâte :
150 g de farine - 150 g de beurre en morceaux - 50 g de parmesan - 1 cuillère à soupe de thym frais (ou d'origan) - 1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - 150 g de ricotta - 150 g de chèvre frais - poivre - huile d'olive - thym ou origan - sel
Préparation :
De la pâte :
- Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan et les herbes
- Pétrir pour incorporer le beurre à la farine
- Ajouter l’œuf et pétrir à nouveau
- Former une boule et la réserver au réfrigérateur (enveloppée de film alimentaire)
- Après une heure, séparer la boule en deux pâtons
- Les étaler en rectangle
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
- Piquer à la fourchette et cuire 15 minutes à 180°
- Laisser refroidir avant de déposer délicatement sur un plat
- Laver les poivrons et enlever les graines
- Les couper en lamelles et les mettre dans un plat à four
- Ajouter sel, poivre, herbes et huile d'olive
- Bien mélanger et enfourner 45 minutes à 190°
- Mélanger plusieurs fois en cours de cuisson
- Laisser refroidir
- Mélanger la ricotta et le chèvre frais
- Poivrer
- Tartiner délicatement les tartes avec le mélange chèvre-ricotta
- Couvrir avec les lamelles de poivrons en alternant les couleurs
- Servir bien frais
Tarte, Ricotta, Chèvre frais, Poivrons