Voici une salade particulièrement prisée en IsraëlElle est généralement servie en kemia pour toutes les bonnes occasions, Shabbat ou fêtes ou dans une pita, car elle entre dans la composition du sandwich falafel (d'ailleurs petit clin d'oeil , aujourd'huic'est la Journée du Falafel en Israël) Bon certe un peu grasse !! Elle est une de ma top liste, j'en suis complètement addict ^-^Essayez ! ... C'est à tomber!

Salade d’Aubergines Frites à L 'Israëlienne

2 d’aubergines 
 le jus d'un ou deux citron (dépends de la grosseur)
1 ½ c à café de cumin 
 2 cuillère à soupe de persil haché 
 1 cuillère à café d’ail haché 
 Sel , poivre 
huile d’olive  extra vierge pour la friture 
Rincer puis essuyer les aubergines. 
Couper les aubergines en rondelles assez épaisses (avec la peau) salez et laissez les dégorger de leur eau pendant 30 min environ,puis bien les essuyer. 
Prendre une grande poêle y mettre un bon filet d'huile et faites les frire , ou si vous voulez plus light au four . 
Et les déposer sur du papier absorbent. 
Quand les aubergines sont frites les hacher grossièrement à l’aide d’un couteau et une fourchette, ajouter 
l’ail haché ,cumin,sel,poivre,citron ,vous pouvez ajouter de l’harissa 
si vous aimez piquant et même des olives et un poivrons rouge grillé un vrai délice !
Cette salade se garde très bien dans une boîte en plastique fermée 5 à 7 jours au frigo .