Quoi de mieux qu'une bonne salade Niçoise à déguster au soleil !
La fameuse salade Niçoise composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive
a été progressivement enrichie de différents ingrédients comme : les fèves et/ou artichauts,
les cébettes ou radis, les poivrons, le basilic,les anchois ou du thon en conserve,les oeufs durs et enfin
les Olives de Nice.
Il existe une multitude de recette de salade niçoise, mais la "vraie" salade niçoise se compose uniquement de légumes crus !
Ce qui exclut donc les haricots verts et autres pommes de terre !
Aujourd’hui je vous présente mon adaptation de la salade niçoise qui devrait en faite plutôt s’appeler
“Salade façon Niçoise “
Et vous, vous mettez quoi dans votre salade niçoise ?
Salade Niçoise à ma Façon
1 grand pavé de thon rouge d’environ de 2,5 cm d’épaisseur ou du thon en boîte
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Gros sel de mer
Grains de poivre noir moulus grossièrement (poivre mignonnette)
des petites pommes de terre rouges, brossées
des petites tomates mûres mais ferme , coupées en quartiers
1 poivron vert corne de boeuf (je n’en avez plus j’ai mis des petits poivrons de couleur ) en fines lanières
4 œufs cuits dur, coupés en quartiers
1 poignée d’olives niçoises
Cébettes émincées finement. (oignons nouveaux)
1 gousse d'ail
d’huile d’olive extra vierge
vinaigre de vin rouge
sel et poivre du moulin
Mettre le thon dans une assiette avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive .
Saler et poivrer. Retourner le thon à quelques reprises pour bien l’enrober et laisser mariner au réfrigérateur, pendant 30 min.
Pendant ce temps mettre les oeufs à cuire pendant 10 minutes
Cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée à petite ébullition .
Les retirer lorsqu’une lame de couteau peut les transpercer sans rencontrer de résistance.
Maintenant occupons nous de notre thon !
Dans une poêle très très chaude mettre le thon à cuire 2 mn de chaque côtés.
Retirez puis laisser refroidir pour pouvoir le couper en tranches .
Tailler le poivrons en lamelles.
Tailler les tomates en quartiers.
Tailler les cébettes en tranches fines.
Traditionnellement, la salade niçoise se dresse à plat, de manière à ce que tous les ingrédients soient visibles et bien répartis.
Frottez d’ail les parois de votre plat .
Puis disposer en premier les tomates puis répartir les poivrons ,les pomme de terre,les oeufs durs ,les olives et enfin le thon coupé et les anchois .
Parsemer de cébettes ,arrosez d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge (pas obligé)
Un peu de sel et un tour de moulin à poivre et voila c’est prêt!
Bonne Appétit !
