Rapide à faire, réalisé avec les premiers légumes du jardin gorgés de soleil, ce flan de courgettes et tomates est délicieux. A cuisiner pour régaler sans façon ses amis, ou sa famille, lors d’un repas d’été ou d’un pique-nique, accompagné d’une salade verte du jardin bien croquante, de tomates en salade ou en coulis.

Flan de courgettes et tomates
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Pour 6-8 personnes

500 g de légumes crus : courgettes, tomates (ou un mélange des 2)
15 cl de lait
50 ml de maizena
4 oeufs
15 cl de crème
50 g de gruyère rapé
1 poignée d’herbes hachées
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four th.7 (225°C°).

Lavez les légumes. Coupez-les en dés, sans les peler.

A l’aide d’un fouet, mélangez le lait et la maïzena, puis les oeufs. Ajoutez la crème, le gruyère, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien puis versez dans un  plat à gratin (ou une tourtière) sur les dés de courgettes et de tomates.
Enfournez et faire cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré (si vous plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Dégustez chaud ou tiède.