En tant que marraine de ce défi culinaire # 5, créé par "Ma petite cuisine gourmande", je me devais de dégainer rapidement, c'est chose faîte, avec cette recette d'abricot en version salée ! J'attend de voir vos recettes maintenant !!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 cuisse de canard confite - 1 échalote - 3 abricots - 5 tranches de poitrine fumée - 100 g de quinoa - sel - poivre - 4 épices
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :1 cuisse de canard confite - 1 échalote - 3 abricots - 5 tranches de poitrine fumée - 100 g de quinoa - sel - poivre - 4 épices
Préparation :
- Rincer le quinoa pendant une à deux minutes
- Mettre le quinoa dans 1 fois 1/2 son volume d'eau froide et le cuire à feu moyen, 15 minutes, à découvert
- Saler en fin de cuisson
- Égoutter et réserver
- Enlever la graisse et la peau du canard et déchiqueter la chair
- Eplucher et émincer l'échalote
- Faire fondre un peu de graisse de canard dans une poêle et y faire revenir l'échalote et le canard avec un peu de poivre
- Laver et sécher les abricots
- Les dénoyauter et les couper en 4
- Couper les tranches de poitrine fumée en 2
- Dans le fond de 2 ramequins légèrement beurrés, déposer du quinoa, puis le canard et les morceaux d'abricot
- Donner un tour de moulin à poivre et saupoudrer de 4 épices
- Terminer avec la poitrine fumée
- Passer au four, 20 minutes à 200°