Cette recette, c'est une petite pépite découverte chez Manue, ils y'a très longtemps (8 ou 9 ans je pense)
Je débutais ma vie de jeune active et découvrais la blogosphère culinaire.

J'avais des groseilles à profusion dans le jardin et étais a la recherche d'une recette pour les faire disparaître. Et voilà comment j'ai découvert Manue et son blog, qui est devenus un de mes chouchous depuis 10 ans bientôt et que j'aime toujours autant ;)

Comment vous la décrire en quelques mots ; gâteau-sirop de fruits-meringue fondante à cœur et croquante sur les bords-légère acidité de fruits.

Je l'adore et le fais très souvent avec d'autres fruits ; des mûres, des pêches...
Ici un mix de groseilles et d'abricots bien juteux. Association extra

Pour le gâteau
2 jaunes d'oeufs, 160g de sucre, 160g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 160g de beurre fondu

Pour la meringue
2 blancs d'oeufs, 200g de sucre et 200g de groseilles et 200g d'abricots en dés

Préchauffer le four à 200 degrés
Dans un saladier faire blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine et la levure
Et pour finir le beurre fondu.
Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule carré (le mien fait 20/20) et faire cuire 10-15 min. La pâte doit être cuite

Pendant la cuisson
Battre les blancs en neiges
Quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre en 3 fois et faire serrer les blanc.
Votre meringue doit être brillante.
Au dernier moment incorporer délicatement les fruits avec une spatule sans casser la meringue

Verser sur le gâteau et cuire 15 min environ
Faire refroidir et démouler sur votre plat de service
J'ai choisi de le servir découper en gros rectangles.
Faite attention, le gâteau est plutôt fragile à manipuler à cause de la meringue fondante et dégoulinante ;)

Merci Manue ❤️