Avant, je me la jouais flemmarde et je faisais mon sorbet à l'abricot en mixant simplement les fruits avec du sucre et du jus de citron. Nous trouvions le résultat très satisfaisant, mais ça, c'était avant ! Avant d'avoir essayé une nouvelle version qui demande certes un peu plus de préparation, mais bon, 10 min au lieu de 5, on double mais ce n'est pas la mer à boire non plus !! Et au vu du résultat, moi je dis : ça vaut le coup ! Un sorbet fin et fruité, délicieux et à dévorer sans complexe !

Les fruits sont cuits, mixés et surtout filtrés, et ça change tout !
Toutes les fibres restent dans la passoire et le sorbet est 10 fois meilleur !

J'ai trouvé cette recette sur le blog Diet & Délices, découvert à l'occasion d'un Foodista Challenge, alors vive les défis et les découvertes qui en découlent !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2-3 h
Temps de turbinage : 25 min

Ingrédients
(pour 500 g de sorbet environ)

500 g d'abricots dénoyautés
60 g de sucre
10 cl d'eau
10 g jus de citron
1 c. à dégustation d'amande amère ( = 0,5 g)

Préparation

Laver, dénoyauter les abricots et les couper en 4.
Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole pendant 2 min à feu vif (10 sur mon induction).
Verser les quartiers d'abricots et laisser cuire à couvert pendant 10 min.
Mixer la préparation avec un mixeur plongeant.
Filtrer le coulis d'abricots obtenu avec une passoire.
Ajouter 10 g de jus de citron et verser dans un récipient fermé.
Laisser refroidir au réfrigérateur (2-3 h).

Verser la préparation dans le bac de la sorbetière et turbiner pendant 20-25 minutes, pour obtenir une glace souple et moelleuse.
Verser dans un bac à glace et placer au congélateur.

Déguster dans l'idéal au bout de 2 h, le sorbet est toujours très souple et fond moins vite qu'à la sortie de la turbine.
Si la glace est restée au congélateur pendant plus longtemps, la sortir 5-10 min avant de la servir.

Quelques conseils...

Enlever toutes les fibres de l' abricot augmente vraiment la finesse de la glace, je ne ferai plus autrement !
Ce sorbet ne contient que 60 g de sucre, alors on peut y plonger sa cuillère sans aucune retenue !

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