Le blanc-manger au lait d'amandes et aux fraises

Dans la série des desserts légers et "sans" voici un petit blanc-manger (ne l'appelons pas panna cotta hein! faut pas exagérer tout de même) bien fruité. Il est à peine sucré. C'est un choix que je fais depuis quelques temps de diminuer la quantité de sucre quand c'est possible. Oui parce que parfois ce n'est pas possible ni même souhaitable. Un macaron sans sucre ça ne rime à rien, tu es d'accord avec moi hein? Bref! Je ne suis pas devenue une adepte quotidienne du "sans" (gluten, lactose, sucre, gras, alcool ou ce que tu veux qui peut être associé à une alimentation malsaine) mais de temps en temps j'aime bien varier mes habitudes.
Et puis j'aime le lait d'amandes! Je n'en achète pas souvent parce que justement il est sucré (oui je sais je suis contradictoire) mais j'aime sa légèreté et son bon goût d'amandes.
Evidemment je suis la seule à la maison à aimer ça, alors il faut bien trouver une façon de le liquider (autre que de tout boire moi même s'entend).
J'ai pensé à ces blanc-manger. Je ne les appelle pas volontairement panna cotta parce que :
1/ la panna cotta ça se fait avec de la crème (oui, oui de la bonne crème ) et même s'il y en a un peu il y en a trop peu pour que ces petits desserts obtiennent leur accréditation panna cotta Sweet Kwisiniène (évidemment qu'elle existe!).
2 / au départ, le blanc-manger ça se fait avec des amandes... et sous nos tropiques, au coco évidemment.
Ils sont aussi faits avec de l'agar-agar et non avec de la gélatine mais tu fais comme tu préfères évidemment! On ne va pas contrarier Frustration, je t'ai déjà dit qu'elle et Sveltesse ne font pas bon ménage.
Sinon, il y a de bonnes fraises fraîches dedans et un délicieux sirop de myrtilles (ou de fraise, ou de framboises, ou de cerises ou encore de mûres selon ton goût) pour l'accompagner.

Alors, pour 6 petits blancs-manger tout légers, il te faut...
500 ml de lait d'amandes corsé
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 g d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine si tu préfères)
10 cl de crème légère (totalement facultative)
100 g de fraises lavées, coupées et petits dés
Sirop de myrtilles de bonne qualité (ou autre fruit rouge de ton choix)
Fais chauffer le lait d'amandes avec le sucre.
dans un petit verre dissous l'agar-agar comme indiqué sur l'emballage.
Quand le lait parvient à ébullition, ajoute l'agar-agar et fais cuire 2 minutes tout en remuant constamment.
Ajoute la crème et mélange bien.
Verse le lait chaud dans les ramequins ou récipients prévus.
Laisse un peu tiédir avant de disposer les fraises fraîches dans chaque ramequin.
Conserve au frais pendant minimum 2 heures.
Au moment de servir, verse deux cuillères à soupe de sirop sur chaque blanc-manger.
Te voilà prêt à faire de grands Miaaaams... en toute sérénité... Sveltesse adore ça!!!

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