Le (vrai) goût à l'Italienne …
Malgré le fait qu'elle soit (un peu) masquée par des échafaudages, cette trattoria à la mode Sicilienne, colonnades, faïences, étagères et caves associés pour le côté épicerie, et lustre de Murano, ne désemplira pas depuis bientôt quatre années.
Forte de son succès auprès d'une clientèle éclectique, quelque chose nous dira qu'ici on devrait nous bichonner les papilles ! Supputation récompensée par l’accueil hyper « clean » de Yohan , le directeur, et une approche de produits frais parfaitement maîtrisée … Les cœurs d'artichauts, champignons poêlés, et la Burrata cœur coulant, jambon de Parme, pignons grillés, tomates cerise et séchées, n'auront vraiment pas à rougir d'exister ! 
Et ce ne sont pas le risotto aux cèpes fort généreux au demeurant, la pizza Gusto, tomate, mozza, mozza di Bufala, roquette et basilic (croustillante et légèrement croquante), et la (superbe) tranche d'espadon en aller-retour, brin de romarin et citron, poêlée de légumes du moment, qui nous laissera à penser que nous aurions pu être égarés, ou pire trompés ! La générosité, ici, ne sera pas un vain mot, et l'on envisagera même « rendre les armes » tant elle nous sautera aux yeux … une fois la gourmandise passée ! La tarte aux pommes en habit d'humilité, pâte et pomme tranchée, la tarte au citron-amande, pluie de pistache concassée et la panna cotta, coulis de fruits rouges, vibrante de sincérité, il faudrait être insensible pour ne pas succomber !Notre dégustation de Prosecco : Prosecco Doc Treviso Extra Dry - San Martino. Formules midi 15,50 et 19,90 €. Suggestions de 30 à 38 €. Carte : Antipasti de 11 à 16 €. Pasta de 12 à 22 €. Risottos de 16 à 24 €. Pesce de 17 à 22 €. Carne de 16 à 22 €. Pizzas de 11 à 16,50 €. Dolci de 7 à 9 €. Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.
Gusto Italia23, rue Pasquier 75 008 Paris Tél. : 01 49 24 00 34Note : 13,5/20